Обичано от едни и мразено от други… Тези зеленчуци растат в изобилие, а тъмнозеленият им цвят определено привлича вниманието. В същото време, дебелото им стъбло не се яде.

Освен, че са вкусни, броколите са и изключително хранителни. В техния състав можем да открием различни вещества, които са от с широко разпространение за здравето: витамин С, калций, магнезий, фосфор и калий. Също така те притежават богати дози фибри, селен и лутеин, както и фолиева киселина, желязо и витамин А.

Важно е да се отбележи, че е най-добре то да се консумира сурово, тъй като готвенето и другите топлинни процеси разрушават някои от неговите антиоксиданти. Макар тестове да показват, че приема на броколи в суров вид е начина да приемем най-много хранителни ползи от него, „крехко-хрупкаво“ сготвено до ярко-зелен цвят броколи все още запазва много от своите качества и е полезно за нас.

За моята рецепта, на ризото с броколи ще са ви необходими:

• 240 гр броколи (чисто тегло)
• 300 гр ориз (баланширан)
• 180 гр тиквички (1 бр)
• 20 гр целина (стъбло)
• 5-6 бр. Чери доматчета
• 1 глава лук
• 2 с.л. зехтин
• 1/3 ч.л бял пипер
• 1 с.л. хималайска сол
• 700 мл вода

За соса:

• 75 гр сирене D`free (натурално)
• 1 червена чушка
• 1 с.л зехтин
• 1 с.л. соев сос

Броколите се накъсват на розички и се сваряват в подсолена вода до омекване. През това време лукът се нарязва на малки кубчета и се задушава в зехтина (2 с.л.) заедно със целината до златисто. Котлонът се намаля на средна температура, след това се прибавя ориза, тиквичките и водата. Преди да се отстрани от огъня, към ястието се прибавят розичките броколи,  белия пипер и солта. Разбъркайте добре и оставете за 2-3 минути, преди да изключите котлона.

Поставете в чопър продуктите за соса, блендирайте ги  добре и след това го добавете към ризото. Ризотото се разбърква добре и се поднася горещо с нарязани чери доматчета отгоре.

Добър Апетит!