Лимецът е една от най-старите храни, познати на човечеството. Той е изключително богат на протеини (21% от дневния ви препоръчителен прием) и диетични фибри (30% в единична порция), значителни нива на желязо, мед, манган, магнезий, фосфор, калий, цинк, селен, ниацин, тиамин, витамин В6 и фолиева киселина. Той е отличен антиоксидант и притежава невероятни лечебни свойства, като способността му да помага в регулирането на метаболизма на тялото, понижаване на кръвната захар, както и  при намаляване на нивата на холестерола в организма.

Лимецът намира широко приложение в кулинарията. Тъй като е зърнена култура в състава на дебелата си обвивка лимецът съдържа ензимни инхибитори, които пречат на правилното усвояване на полезните свойства на културата от човешкия организъм. С цел освобождаване от тези инхибитори е необходимо преди консумация лимецът да се накисва във вода. Времевият период за накисване е от 8 до 12 часа, като се изисква (важи за всички зърнени култури) накисването да се прави с хладна вода. Водата трябва да е изцяло покрила зърната и да е с 4-5 см повече от нивото на лимеца. А с цел ускоряване процеса по накисване може да добавите към лимеца и водата 1 с.л. лимонов сок или био ябълков оцет.

Ако нямате това време, зърната от лимец се почистват, заливат се с хладка вода и се варят около 45 минути до омекване. Аз, много често накисвам лимеца от предишната вечер в термос, като го заливам с вряла вода, на сутринта е готов за консумация.

Продуктите, които са ви необходима за тази салата са:

• 100 гр лимец
• 1 краставица
• 3 чушки „севрия“
• 5-6 бр чери доматчета

За дресинга:

• 1 по-голямо авокадо
• ½ краставица
• 30 мл прясно изцеден сок от лимон
• 1 ч.л. хималайска сол
• 1/3 връзка магданоз

Начин на приготвяне:

Лимеца се накисва в хладка вода за 8 часа. След това се вари за 20 минути. Отцежда се и се оставя да изстине. След това го поставете в купа, добавете ситно нарязаната краставица и 3-те чушки. В чопър, ще приготвим дресинга, като поставите всички продукти ситно нарязани и ги пасирате. След това изсипете дресинга в купата, разбъркайте добре, разпределете в две купички и прибавете отгоре нарязани чери доматчета.

Добър Апетит!